Zeilenabstand global definieren

[countbela666]

[...] nur leider wirkt sich das ganze auch auf die Fußnoten (\footnote{})

Kann ich nicht nachvollziehen. Das ist "normalerweise" nicht der Fall. Falls doch, machst du etwas anderes falsch.

[...] und Zitate (\begin{quote} .... \end{quote}) aus. Ich habe keine Lust, jedesmal manuell mittels \singlespacing bzw. \onehalfspacing umzuschalten. Wie kann ich also global definieren, dass Fußnoten und Zitate nur mit einfachem Zeilenabstand ausgegeben werden?

\documentclass[ngerman]{scrartcl}
\usepackage{babel,blindtext}
\usepackage[onehalfspacing]{setspace}
\let\orgquote\quote
\def\quote{\orgquote\singlespacing\vspace*{-.75\baselineskip}}
\begin{document}
  \blindtext\footnote{\blindtext}
  \begin{quote}
    \blindtext
  \end{quote}
  \Blindtext
\end{document}

Grüße
Marcel