Wo kann man sowas lernen/nachlesen?
1. Grundsätzlich notwendig, in die Tiefe einzusteigen -
nicht einfach und durchaus mühsam.

2. Manual anschauen - `texdoc jbgerdoc'

3. Code durchforsten
\el repräsentiert das 'extra label' für das Zitat,
\bibel das für den Bibliographieeintrag.

In Zeilen L393/394 jurabib.sty-v0.6 deklariert:
\DeclareRobustCommand\el[1]{#1}%
\DeclareRobustCommand\bibel[1]{\ifjb@nat@use@year@command#1\fi}%

Mit diesen Befehlen werden diese Labels dann nicht ausgegeben (`geleert').
\renewcommand*{\el}[1]{}
\renewcommand*{\bibel}[1]{}

5. Foren besuchen und suchen und/oder nachfragen
- (kann dauern, aber) meistens erfolgreich

edico