Hast du tatsächlich einen Befehl \Zitat? Der dürfte dann wohl selbstdefiniert sein. Und in der caption hast du jtzt stattdessen \cite benutzt? Das ist wahrscheinlich nicht notwendig. Du kannst auch hier dein \Zitat benutzen, wenn es nicht zu schlampig definiert ist. Was Dominik sagen wollte, war eigentlich bloß, dass man dem Befehl \caption ein optionales Argument in eckigen Klammern hinzufügen kann, in denen dann die Variante fürs Verzeichnis steht, also ohne Zitate und eventuell körzer.