Es ist zwar keine direkte Lösung für dein Problem, aber wenn du nicht an gnuplot und PostScript gebunden bist, kann ich das pgfplots-Paket zum Erstellen von Diagrammen und Plots empfehlen. Der dabei erzeugte Quelltext ist meiner Meinung viel übersichtlicher, leichter lesbar und damit weniger fehleranfällig als die Quelltexte von gnuplot. Die Diagramme sehen auch spitzenmäßig aus.