Hier mal ein Beispiel anhand der vorangehenden Tipps:

Code:
\documentclass[english]{amsbook}
\usepackage{babel}
\usepackage{graphicx}
\begin{document}
\begin{figure}
\centering
\rotatebox{90}{
\parbox{10cm}{
\caption{Bildüberschrift}
\begin{tabular}{|c|rrrrrrrrrrrrr|}
\hline
$T_{a,(v,w)}$&$ -20 $&$ -10 $&$ 0$&$ 10 $&$20 $&$ 30 $&$ 40 $&$ 50 $&$60 $&$70 $&$80$&$90$&$ 100$\\\hline
&1&2&3&4&5&6&7&8&9&10&11&12&13\\\hline
\ldots
\end{tabular}}}
\end{figure}
\end{document}
Oder ohne figure, wenn es nicht gleiten soll:

Code:
\documentclass[english]{amsbook}
\usepackage{babel}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{caption}
\begin{document}
\centering
\rotatebox{90}{
\parbox{10cm}{
\captionof{figure}{Bildüberschrift}
\begin{tabular}{|c|rrrrrrrrrrrrr|}
\hline
$T_{a,(v,w)}$&$ -20 $&$ -10 $&$ 0$&$ 10 $&$20 $&$ 30 $&$ 40 $&$ 50 $&$60 $&$70 $&$80$&$90$&$ 100$\\\hline
&1&2&3&4&5&6&7&8&9&10&11&12&13\\\hline
\ldots
\end{tabular}}}
\end{document}
Stefan