Moin,

folgender Code macht aus "ß" "SS".

Hab mir die Schriftart mal vollständig bei ctan runtergeladen und mit einem Editor für Schriften stichprobenartig einige .otf geöffnet und ß war definiert.

Warum setzt LaTeX jetzt "SS" statt "ß"?

Finde meinen Fehler nicht. Nutze Overleaf.

Schon mal Danke für eure Hilfe!

Code:
\documentclass[twosides, 10pt]{book} 
\usepackage[utf8]{inputenc} % Required for inputting international characters
\usepackage[T1]{fontenc} % Output font encoding for international characters
\renewcommand*\oldstylenums[1]{{\fontfamily{Montserrat}\selectfont #1}}
\begin{document}

Viel spaß beim nachkochen.

\end{document}