Hier mal Vorschlag. Ich benutze rdelim aus dem bigdelim-Paket für eine geschweifte Klammer über 3 Tabellenzeilen. Außerdem habe ich alles mit tabular-Tabellen gesetzt.
Die Unterstreichungen sind durch Tabellenlinien (booktabs) bzw. Fettsatz ersetzt. IMHO sind Unterstreichungen einfach hässlich zur Vervorhebung.
Weiterhin möchte ich dir vorschlagen, das Multitalent siunitx für den "richtigen" Satz von Zahlen mit (SI-)Einheiten zu verwenden.
Code:
\documentclass[fontsize=11pt, paper=a4, fleqn, final, oneside]{scrbook}
\usepackage[utf8]{inputenc} % ggf. utf8 durch latin1 ersetzen
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{multirow,bigdelim} % große Klammern in Tabellen
\usepackage{booktabs} % bessere Trennlinien in Tabellen
\usepackage{siunitx} % "richtiger" Satz von SI-Einheiten
\sisetup{locale=DE, detect-all, per-mode = symbol, range-units=brackets, range-phrase={\,--\,} }
% zwei Kürzel der Übersichtlichkeit halber
\DeclareSIUnit{\knsm}{\kilo\newton\per\square\metre}
\DeclareSIUnit{\kncm}{\kilo\newton\per\cubic\metre}
\begin{document}
\section*{Auflasten}
Für die ständigen Lasten wie Bodenaufbauten, untergehängte Installationen der Haustechnik, nichttragende Wände, etc. sind die folgenden Werte vorgesehen:
\begin{itemize}
\item Dachaufbau
\begin{tabular}{rlcr}
\SI{6}{\centi\metre} & Substratschüttung & \rdelim\}{3}{1em} & \\
& Noppenfolie & & \SI{0.95}{\kilo\newton\per\square\metre} \\
& PE-Folie & & \\
\addlinespace % für etwas Abstand zwischen den Zeilen
\SI{18}{\centi\metre} & Wärmedämmung & & \SI{0,18}{\knsm} \\
& Dampfsperre (2--lagig) & & \SI{0,14}{\knsm} \\
& untergehängte Installation & & \SI{0,50}{\knsm} \\
\cmidrule{4-4} % Trennlinie unter Spalte 4
& & & \SI{1,77}{\knsm} \\
& \bfseries gewählt: \SI{1,80}{\knsm} & & \\
\end{tabular}
\item Terasse/Lichthof
\begin{tabular}{rlr}
\SI{6}{\centi\metre} & Zementplatten (\SI{22}{\kncm}) & \SI{1,32}{\knsm} \\
\SIrange{3}{9}{\centi\metre} & Splitt (\SI{20}{\kncm}) & \SIrange{0,60}{1,80}{\knsm} \\
& Schutzfolie & \SI{0.02}{\knsm} \\
& PE--Folie/Dichtungsbahn & \SI{0.02}{\knsm} \\
\SIrange{14}{22}{\centi\metre} & Wärmedämmung & \SI{0.14}{\knsm} \\
& Dampfsperre & \SI{0.14}{\knsm} \\
& untergehängte Installation & \SI{0.50}{\knsm} \\
\cmidrule{3-3}
& & \SIrange{2,82}{3,94}{\knsm} \\
& \bfseries gewählt: \SI{3,50}{\knsm} & \\
\end{tabular}
\end{itemize}
\end{document}
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