Eigentlich finde ich Spitzenmarken, wie sie \paragraph erzeugt, gar nicht schlecht. Sie erleichtern dem Leser die Orientierung im Dokument. Du solltest IMHO nur am Ende der "Überschrift" einen Doppelpunkt setzen.
Ansonsten: Das Label kannst Du auch ohne die Überschrift setzen. Und die Überschrift kannst Du natürlich auch auskommentieren oder überhaupt durch einen Kommentar ersetzen. Oder Du definierst Dir ein
Code:
\newcommand*\whatsthat[1]{}
und verwendest das an Stelle von \paragraph. Wenn Du dann irgendwann entscheidest, dass Du doch echte \paragraph haben willst, genügt zentral
Code:
{\newcommand*\whatsthat[1]{\paragraph{#1:}}
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