Moin moin,
das geht mit every node/.style=...
Code:
\documentclass{article}
\usepackage[T1]{fontenc}
\renewcommand{\rmdefault}{phv}%\fontfamily{phv}
\usepackage{tikz}

\begin{document}
  \begin{tikzpicture}[every node/.style={anchor=north west}]
    \foreach \y in {0,1,...,4}{% nur zur Orientierung
      \draw[blue] (0,\y) circle[radius=1pt];
    }
    \node at (0,0){hallo};
    \node at (0,1){hallo};
    \node at (0,2){hallo};
    \node at (0,3){hallo};
    \node[anchor=west] at (0,4){hallo};
  \end{tikzpicture}
\end{document}
hier begrenzt auf diese eine tikzpicture-Umgebung. Wenn Du das für alle im Dokument vorkommenden tikzpicture-Umgebungen haben willst, setze es in der Präambel mit \tikzset entsprechend.

VG